Behind The Story
Als das Takano City 1988 an der Löwenstrasse eröffnete, war echte japanische Küche in Zürich noch eine Rarität. Im Auftrag des Magazins der Handelszeitung habe ich den Inhaber direkt an seinem Arbeitsplatz porträtiert: in der Küche, mitten im Handwerk.
Wenn man jemandem zusieht, der seit Jahrzehnten mit solch fokussierter Hingabe am Herd steht, spürt man die Qualität in jedem Handgriff – etwa bei der Perfektion, mit der er sein sagenhaft leckeres japanisches Schnitzel zubereitete. Meine Bilder erzählen von dieser Hingabe, vom feinen Gespür für Tradition und vom kulinarischen Erbe eines Mannes, der Zürichs Gastronomie entscheidend geprägt hat.
